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自2017年12306推出高铁网络订餐服务以来，冷链、热链等多元餐食已成为旅客出行用餐的重要选择。近日，南昌西站新增“赣鄱智慧印记”现炒中餐厨房，将带着地道烟火气的“江西小炒”送上飞驰列车，让旅客在旅途中也能品尝到刚出锅的热乎美味。

南昌西站“赣鄱智慧印记”厨房是12306高铁外卖在江西推行的首个现炒中餐厨房，每天清晨八点便进入忙碌状态。厨师团队不仅负责现炒菜品，还承担列车热链供应任务，其中余干辣椒炒肉成为旅客最青睐的菜品，每份现炒菜品出锅快速高效。为贴合旅客需求与本地特色，厨房仅用1年时间便将菜品种类从起初的10余种拓展至32种，持续丰富旅客用餐选择。

春运期间，南昌西站12306高铁外卖订单需求持续攀升，日订单量超4500份，其中“江西小炒”占近1000份，整体订单量预计较去年增长25%。这份热度的背后，是扎实的食品安全保障。“所有菜品均在旅客下单后现做现炒，出锅后会进行48小时留样保存，确保源头可追溯。”厨房店长介绍，严格的留样制度让旅客吃得放心。

从下单到用餐，一场“锅气接力”在南昌西站有序上演。旅客只需在途经南昌西站前一小时通过12306平台下单，厨房会在半小时内完成出餐，12306网络配餐员需在半小时内将餐食送至指定站台，由列车餐服人员精准送达旅客座位。对于热链供应餐食和快餐，配餐团队有着严格的保质期管控，若发现餐食送达旅客手中时超过3.5小时保质期，将立即退回商家重新制作。

随着订单量大幅增长，南昌西站12306高铁外卖配送团队的服务标准也持续升级。配餐员需全程执行“五核对”流程，即取餐核车次、配送核检票口、送餐核站台、车到核显示屏、交接核餐数量，确保餐食准确送达。面对雨雪天气、列车晚点、站台变更等突发情况，配送员化身“追车人”，随时调整配送方案。“哪是车等咱呀，都是咱追着车跑！”配餐员熊虹说，“遇到列车停靠股道变更且进站时间重叠时，我们会紧急调配人员分头配送，绝不耽误旅客用餐。”

“经常坐这趟车出差，这份江西小炒确实有锅气，看着新鲜，味道也很好！”一位旅客点赞道。如今，高铁餐食不再局限于预制菜，从菜品下锅的颠勺翻炒，到配送途中的精准衔接，这场跨越后厨与车厢的“锅气接力”，既守住了熟食常温保质的食品安全底线，又最大程度留住了现炒菜品的地道风味。这不仅升级了高铁出行的用餐体验，更用热腾腾的饭菜温暖着万千旅客的回家路。

在这场与时间的赛跑中，“追车人”追的是列车，守的是“锅气”，传递的是跨越山海的温情。他们在站台间奔波的身影，在突发状况下的从容应对，让每一份现炒美味都能准时抵达旅客手中，也让高铁旅途多了份烟火气与归属感，更成为春运路上最动人的风景。（蒋靖妍）